Домашний уксус можно приготовить, взяв на литр воды один стакан
сахарного песку или меда, небольшой кусочек ржаного хлеба, 15—20 г
свежих дрожжей и несколько изюминок. Воду, в которой растворен сахар
или мед, кипятят 15 минут, дают остыть, потом в теплую жидкость кладут
хлеб, предварительно растворенные дрожжи перемешивают и ставят в
эмалированной кастрюле, укрытой чистой тканью, на 2—3 суток в теплое
место для брожения. Перебродившую жидкость разливают в бутылки, положив
в каждую из них по 2—3 изюминки. Затыкают пробкой и оставляют на неделю
при комнатной температуре, затем процеживают через марлю и употребляют
для приправки блюд и для маринадов.
