1 столовая ложка оливкового масла; 100 г свежих грибов, мелко
нарезать; 1 измельченный зубчик чеснока; 3 столовые ложки мелко
нарезанной петрушки; 100 г сыра рикотта (или другого, по вашему вкусу);
6 столовых ложек сметаны; 2 столовые ложки неострой горчицы; 2 столовые
ложки уксуса; 1/4 чайной ложки сахара; 1/4 чайной ложки соли; молотый
черный перец; 200 г макарон в виде маленьких ракушек, отварить и
просушить; 200 г овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза), отварить;
300 г копченой ветчины, порезать кубиками; 2 столовые ложки мелко
нарезанного зеленого лука.
Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут.
Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не
выпарится. Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и
перец в салатницу и добавить к полученной смеси макароны и овощи. Туда
же выложить грибную смесь и ветчину, хорошо перемещать. Посыпать
зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.
