Кабачки - 2 шт., фарш из говядины - 300 г, лук репка - 1 головка,
яйцо - 1 шт., рис - 0,5 стакана, томатная паста - 2 ст. ложки, морковь
- 1 шт., рубленая зелень петрушки, укропа и мяты - стакан, сметана -
стакан, сыр тертый - 0,5 стакана, масло сливочное - 2 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, соль и перец черный молотый.
Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 2,5 - 3,0 см.
Ложкой вынуть середину, оставив донышко. Мясной фарш смешать с заранее
перебранным и промытым рисом, вбить яйцо, добавить мелко нарезанные и
обжаренные в масле лук и морковь, влить немного воды (так, чтобы фарш
не был сухим и тугим), посолить, поперчить, этой смесью нафаршировать
кабачки. Муку слегка спассеровать на сковороде с маслом,добавить
томатную пасту и полстакана сметаны. Помешивая, при последующем
нагревании влить воду, чтобы получился соус консистенции жидкой
сметаны. Залить соусом кабачки и тушить почти до готовности. В конце
посыпать сыром, залить оставшейся сметаной и ненадолго поставить в
духовку для запекания. Готовые кабачки посыпать зеленью.
|
