Кости
размельчить, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену,
варить бульон 1 час, процедить. Нарезанную соломкой свежую капусту и
картофель варить вместе. К готовому картофелю добавить тертое яблоко,
отдельно потушенную либо сваренную в кожуре и затем очищенную и
нарезанную свеклу, капусту и приправы.
Суп посолить, добавить
сахар, положить срезанное с костей мясо и варить до готовности. В
готовый суп можно положить сметану и зелень. При желании добавить
клецки, сваренные отдельно в подсоленной воде.
